山西小吃：翡翠剔尖

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　翡翠剔尖的制作材料：

　　面粉500克，水350克，菠菜葉、精鹽各適量。

　　翡翠剔尖的介紹：

　　翡翠剔尖色呈白綠兩色，口感滑嫩怡人，為近幾年頗受顧客喜愛的小吃。

　　翡翠剔尖的特色：

　　剔尖成魚肚形兩頭尖，柔軟易消化。老少皆宜。

　　教您翡翠剔尖怎么做，如何做翡翠剔尖

　　1.菠菜葉切碎加少許精鹽淹一會兒，擠出綠色汁水。

　　2.盆內倒入一半面粉，加入水、菠菜汁水和成較軟的面團。另一半面粉加水和成白面團。

　　3.將兩色面團分二層放入盤中，用特制剔尖筷子將面剔拔入鍋中煮熟。食時帶上澆頭和小料菜碼。

　　翡翠剔尖的制作要領：

　　使用剔尖筷子要熟練，動作要輕盈。
 

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