山西小吃：棗泥拔絲丸子

　　工藝：其他

　　棗泥拔絲丸子的制作材料：

　　板棗、面粉各150克，白糖200克，雞蛋1個(gè)，橘子瓣、核桃仁、櫻桃、冰糖、玫瑰醬、發(fā)酵粉、植物油各適量。

　　棗泥拔絲丸子的特色：

　　色澤金黃，外焦里嫩，甜而不膩。

　　教您棗泥拔絲丸子怎么做，如何做棗泥拔絲丸子

　　1.將板棗上籠蒸熟，去皮核制成泥；冰糖壓碎；核桃切碎與青紅絲、白糖、玫瑰醬加入棗泥內(nèi)拌勻成餡，分成20份，搓成圓球形。

　　2.面粉用沸水燙起，晾涼后加雞蛋、發(fā)酵制成酥糊。

　　3.用橘子瓣和櫻桃在大盤上拼擺成圖案，留下放棗泥丸子的位置，使之構(gòu)成一個(gè)整體圖案。

　　4.餡料逐個(gè)掛勻酥糊，下入熱油鍋內(nèi)，炸至金黃色撈出。

　　5.鍋中留底油，放入白糖炒至溶化呈棕紅色起泡時(shí)，再倒入炸好的棗泥丸子，炒鍋離火速翻，使棗泥丸子均勻地粘上糖汁后，倒入盤中即成。

　　棗泥拔絲丸子的制作要領(lǐng)：

　　熬糖汁時(shí)要用小火，旺火易焦煳。
 

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