福建小吃：圓仔湯

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　圓仔湯的制作材料：

　　糯米5000克，花生仁1000克，白糖3500克，桂花露100克，干淀粉100克。

　　圓仔湯的特色：

　　質(zhì)嫩軟糯，桂花露芳香，清甜爽仁。

　　教您圓仔湯怎么做，如何做圓仔湯

　　1.將糯米用清水浸泡4小時(shí)，淘洗干凈，撈起，加適量水磨成米漿，盛入凈布袋內(nèi)，扎緊口，壓干。

　　2.花生仁炒熟，去皮研碎，與白糖1000克攪拌，加冷開(kāi)水200克拌勻。干淀粉鋪勻在案板上，放上白糖花生末，搟成1厘米厚的塊，再切成1厘米方形塊500克。

　　3.取干漿250克分成4塊，揉勻放入沸水鍋中煮熟，撈起，放入其余的于漿內(nèi)，揉成粘漿劑，搓成圓長(zhǎng)條，摘成500個(gè)圓漿劑子，每個(gè)重約16.5克，將每個(gè)漿劑用食指稍按，分別包入1塊花生糖，捏緊收口，再搓圓。

　　4.鍋內(nèi)加清水15000克燒沸，放入白糖2500克，等白糖溶化后，舀出糖水1000克與桂花露調(diào)勻，再把圓子放入余下的糖水鍋內(nèi)煮熟。吃時(shí)撈在碗里，倒入適量桂花露糖水即成。

　　圓仔湯的制作要領(lǐng)：

　　煮制時(shí)不宜旺火，以免煮破漏餡。

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