福建小吃：金錢馬蹄餃

　　工藝：蒸法

　　金錢馬蹄餃的制作材料：

　　精面粉500克，味精0.5克，瘦豬肉350克，醬油20克，雞茸10克，精鹽5克，凈冬瓜100克，蔥花50克，雞蛋皮1張，姜末1克，青豆20顆，芝麻油50克。

　　金錢馬蹄餃的介紹：

　　湖北武漢名優(yōu)風(fēng)味小吃。

　　金錢馬蹄餃的特色：

　　色澤艷麗，形似馬蹄，質(zhì)軟味鮮。

　　教您金錢馬蹄餃怎么做，如何做金錢馬蹄餃

　　1.將豬肉洗凈剁成肉茸，放入盆內(nèi)，加精鹽、姜末、醬油、味精、清水?dāng)嚢�，再加入冬瓜（切碎）、芝麻油、蔥花拌勻，制成餡料。

　　2.盆內(nèi)加入面粉、沸水（300克）拌勻，涼后撅揉成團(tuán)，分成4塊攤開，搓成長條，揪成4O個面劑。

　　3.取1個面劑按扁，搟成圓皮，包入餡料，捏成月牙形，兩角捏攏成馬蹄形，把雞茸填入圓凹內(nèi)抹平，用雞蛋皮、青豆在餃坯上點(diǎn)綴成花紋圖案。按此法制成4O個馬蹄餃。

　　4.馬蹄餃入籠，置旺火沸水鍋上，蒸10分鐘出籠即成。

　　金錢馬蹄餃的制作要領(lǐng)：

　　1.豬肉餡要攪至上勁；

　　2.搓條、下面劑、搟面皮要均勻一致；

　　3.馬蹄餃造型逼真，花紋圖案漂亮。
 

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