福建小吃：千層糕

　　工藝：蒸法

　　千層糕的制作材料：

　　精面粉1250克，酵面、白糖各250克，瓜子仁、葡萄干、冬瓜糖各125克，花生仁100克，蜜桂花25克，食堿適量。

　　千層糕的介紹：

　　湖北武漢名優(yōu)風味小吃。

　　千層糕的特色：

　　層次分明，色澤艷麗，軟香甜美。

　　教您千層糕怎么做，如何做千層糕

　　1.將面粉加入清水600克，放入酵面抓散，拌勻揉透靜餳。冬瓜糖、花牛仁均剁成末。

　　2.將餳好的面團加入食堿、白糖揉勻，搟成長約80厘米、寬約40厘米的面皮，放勻蜜桂花，順著面皮長形的兩端，從一頭向另一頭卷疊6層。四周壓緊，再搟成約40厘米見方的糕坯。

　　3.在糕坯上均勻地撒上葡萄干、瓜仁、冬瓜糖末、花生仁末，入籠在旺火鍋上蒸熟，取出切成約4厘米見方的塊50塊即成。

　　千層糕的制作要領：

　　面皮要搟勻，撒料要撒勻，糕塊要切勻。
 

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