湖南小吃：冰糖湘蓮

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　冰糖湘蓮的制作材料：

　　蓮子500克，冰糖750克，食堿50克。

　　冰糖湘蓮的特色：

　　汁清蓮白，清香爽口，是筵席上的珍貴甜食品之一。

　　教您冰糖湘蓮怎么做，如何做冰糖湘蓮

　　1.鍋內加蓮子、清水1500克，加入食堿約15克煮沸，用竹刷不斷戳洗，待約1/3的蓮子洗去紅皮后，倒入竹筲箕內瀝去水分，倒入鍋內（此時蓮子紅皮粘附在筲箕上，自然去掉），依照前法戳洗，反復瀝水2次，將紅皮全部洗去。鍋內加沸水1500克、蓮子煮約3分鐘，連水一起倒入盆內，浸泡10分鐘后瀝去水，用竹簽去掉蓮心。

　　2.鍋內加清水1500克燒沸，放入蓮子再煮約5分鐘，撈出分盛于4個碗內。每碗內放入沸水250克，入籠用旺火蒸至蓮子熟爛，取出潷去水。

　　3.鍋內加開水1500克和冰糖溶化，撇去浮沫，舀入四個蓮子碗內即成。

　　冰糖湘蓮的制作要領：

　　1.煮蒸蓮子要用旺火；

　　2.整個洗蓮子過程動作要快，以免堿水滲入蓮子內影響色澤和味道。
 

　　相關推薦：

小升初試題、期中期末題、小學奧數題

盡在奧數網公眾號

　　 歡迎使用手機、平板等移動設備訪問幼教網，幼兒教育我們一路陪伴同行！>>點擊查看