湖南小吃：罐子雞

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　罐子雞的制作材料：

　　仔母雞肉500克，雞油1克，姜片1克，料酒lO克，蔥花0.5克，精鹽10克，熟豬油25克。

　　罐子雞的特色：

　　仔雞酥爛，原汁原味，湯清味鮮。小瓦罐直接上桌，保持了食品的熱度。

　　教您罐子雞怎么做，如何做罐子雞

　　1.將雞肉剁成約26.5毫米的塊，用料酒、姜片腌漬10分鐘。炒鍋內(nèi)加熟豬油，燒至五成熱時(shí)，將雞肉入鍋，加入精鹽煸炒至七八成熟。

　　2.小瓦罐洗凈，將煸炒好的雞肉放入罐內(nèi)，加清水500克，用小火煨爛離火，淋入雞油，撒上蔥花，連罐上桌。

　　罐子雞的制作要領(lǐng)：

　　1.雞肉一定要選用新鮮的仔雞肉，不要選用老雞肉；

　　2.入罐煨煮時(shí)要用小火長時(shí)間煮至酥爛。
 

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