湖南小吃：綠豆沙

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　綠豆沙的制作材料：

　　綠豆2500克，綿白糖1500克。

　　綠豆沙的特色：

　　色澤淺綠，汁中帶沙，甜醇清潤(rùn)，解熱止渴，是夏季佳品，以冷食為佳。

　　教您綠豆沙怎么做，如何做綠豆沙

　　1.將綠豆用清水淘洗干凈。鍋內(nèi)加清水5000克，倒入綠豆煮至六成熟，鍋離火冷卻，用手搓擦去皮，倒入篾制密篩內(nèi)，帶水將綠豆皮全部擦掉。

　　2.鋁鍋內(nèi)加清水7500克，倒入去皮的綠豆煮沸，改用小火煮爛，然后倒入白細(xì)布袋內(nèi)放入盆中，稍冷卻后擠出豆汁。

　　3.鋁鍋置小火上，倒入豆沙煮沸，加入綿白糖并用乎勺推動(dòng)，待糖溶化后，離火舀入碗中即成。

　　綠豆沙的制作要領(lǐng)：

　　1.煮綠豆要用鋁鍋或鋼精鍋，不宜用炒鍋，以免影響豆沙顏色；

　　2.沸水煮豆沙時(shí)，邊倒入豆沙邊攪拌，以免粘鍋煳底。

　　綠豆沙視頻在線觀看：

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　　[電視節(jié)目]巧做解暑綠豆沙、涼拌魚(yú)、老北京小吃糯米涼糕上一道小吃：山東小吃紅果酪的做法下一道小吃：福建小吃花生漿的做法
 

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