湖南小吃：麻仁粑（新化粑粑）

　　工藝：蒸法

　　麻仁粑（新化粑粑）的制作材料：

　　糯米500克，綿白糖150克，芝麻30克，桂花糖25克，面粉20克。

　　麻仁粑（新化粑粑）的特色：

　　色澤潔白，質軟稠粘，餡料甘甜，芝麻芳香。

　　教您麻仁粑（新化粑粑）怎么做，如何做麻仁粑（新化粑粑）

　　1.將糯米淘洗干凈，用清水浸泡3小時（冬季浸泡6小時），取出瀝去水分，磨成細粉，過羅篩，去掉粗皮。芝麻炒熟，碾成細末，與綿白糖、桂花糖、面粉一起拌勻成餡料。

　　2.取米粉250克放在案板上，中間扒窩，用沸水125克和勻揉透，再加入剩余的細粉和拌揉勻，摘成10個劑子，逐個按扁，每個包入餡料22.5克，封緊口，封口朝下，用手稍按扁成橢圓形，入籠火蒸約10分鐘，取出即成。

　　麻仁粑（新化粑粑）的制作要領：

　　入籠要用沸水旺火速蒸。
 

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