山東小吃：五香甜沫

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法

　　五香甜沫的制作材料：

　　小米450克，紅小豆、花生米各50克，菠菜葉150克，五香豆腐干1塊，蔥末、姜末各8克，精鹽3克，八角少許，花生油3克。

　　五香甜沫的特色：

　　色黃微咸，五香味濃，適合冬季配油炸類早點(diǎn)食用。

　　教您五香甜沫怎么做，如何做五香甜沫

　　1.將花生米、紅小豆煮熟，撈出后控凈水。用水把小米浸泡2小時(shí)，撈出用清水洗凈，加水磨成水糊。菠菜洗凈撕成大片，再把五香豆腐干切成細(xì)薄片。

　　2.鍋內(nèi)加花生油，燒至七成熱時(shí)，放入蔥、姜末炒出香味，連油倒入碗內(nèi)。

　　3.大鍋內(nèi)加5000克水燒沸，放入八角、精鹽稍煮，撈出八角不用，再放入五香豆腐干、菠菜、水燒沸，立即倒入米糊，加蓋煮約10分鐘，再沸后把炒好的蔥、姜、油倒入鍋中，加入花生米、紅小豆攪勻即成。

　　五香甜沫的制作要領(lǐng)：

　　倒米糊時(shí)要邊倒入邊攪拌，以免米糊起疙瘩。
 

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