山東小吃：棗卷

　　工藝：蒸法

　　棗卷的制作材料：

　　精面粉500克，寧陽紅棗8O枚，嫩酵面100克。

　　棗卷的介紹：

　　棗卷是登岱岳峰頂祭祀用品。紅棗以寧陽葛石產(chǎn)的最佳。據(jù)史書記載，在乾隆皇帝來泰山祭祀時(shí)還奉送給住白鶴泉行宮的母親太后食用，甜潤適口的大紅冬引發(fā)了母太后的情趣，親臨登岱以棗卷為祀品。

　　棗卷的特色：

　　香甜松軟，潔白光亮，賞心悅目。

　　教您棗卷怎么做，如何做棗卷

　　1.將嫩酵面加溫水調(diào)開，加入精面粉揉成面團(tuán)，發(fā)酵后，下20個(gè)面劑，揉搓成長條，壓扁成餅，在兩端按上四枚紅棗，疊壓成卷形。

　　2.蒸鍋水沸后，上置蒸籠，排入紅棗卷生坯，蒸約20分鐘即可。

　　棗卷的制作要領(lǐng)：

　　1.面團(tuán)要發(fā)酵均勻，但不要過頭，揉搓下劑后成型生坯要餳透；

　　2.安插紅棗每端兩枚，不可為奇數(shù)；

　　3.蒸制要用旺火。
 

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