江蘇小吃：糯米芝麻糕

　　工藝：其他

　　糯米芝麻糕的制作材料：

　　糯米5000克，豆沙餡3000克，白芝麻600克，綿白糖750克，熟豬油50克。

　　糯米芝麻糕的特色：

　　清涼爽口，軟糯香甜，為夏令應(yīng)時(shí)小吃。

　　教您糯米芝麻糕怎么做，如何做糯米芝麻糕

　　1.將糯米淘洗干凈，放入盆內(nèi)加清水浸泡4小時(shí)，撈出再?zèng)_洗一次，瀝干水分。糯米入籠置旺火沸水上蒸至米粒熟透，取出晾涼。

　　2.白芝麻淘洗干凈，用微火炒至發(fā)香，取出磨成極細(xì)碎末，與綿白糖拌勻。

　　3.取長(zhǎng)方形不銹鋼平盤(pán)，底部及四周抹上熟豬油，鋪上一層1厘米厚的糯米飯，用手略按壓緊，再鋪上一層0.6厘米厚的豆沙餡，再在豆沙餡上鋪一層1厘米厚的糯米飯，按平后均勻地撒上芝麻糖末，放入冰箱冷凍透，取出用刀切成正方形或長(zhǎng)方形、菱形小塊即成。

　　糯米芝麻糕的制作要領(lǐng)：

　　1.糯米淘洗后需浸泡透；

　　2.糯米趁熱裝入平盤(pán)，用竹挑捺平，須用熱水沾竹挑，可防粘連。
 

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