江蘇小吃：松子棗泥拉糕

　　工藝：蒸法

　　松子棗泥拉糕的制作材料：

　　細(xì)糯米粉700克，細(xì)粳米粉500克，紅棗750克，干豆沙300克，豬板油丁250克，松子仁50克，綿白糖850克，熟豬油150克。

　　松子棗泥拉糕的特色：

　　色彩分明，棗香撲鼻，入口甜肥潤(rùn)滑。

　　教您松子棗泥拉糕怎么做，如何做松子棗泥拉糕

　　1.將紅棗洗凈，放入盆內(nèi)，加適量清水，入籠蒸爛，取出潷出棗湯，去皮、核，制成棗泥，棗湯留待用。

　　2.鍋置中火上，倒入棗湯、棗泥、干豆沙、綿白糖、熟豬油130克，熬至溶化，離火稍涼。

　　3.細(xì)糯米粉、細(xì)粳米粉一起倒入盆內(nèi)拌勻，中間扒窩，倒入熬好的棗泥攪勻，加入豬板油丁拌勻，倒入已抹過(guò)熟豬油的瓷盤(pán)內(nèi)，鋪平，撒上松子仁，入籠蒸45分鐘，用筷觸至不粘即熟。晾涼后切成菱形塊，食時(shí)蒸熱裝盤(pán)即成。

　　松子棗泥拉糕的制作要領(lǐng)：

　　要用旺火沸水鍋速蒸。
 

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