陜西小吃：海味罐罐茶

　　工藝：其他

　　海味罐罐茶的制作材料：

　　水發(fā)海參100克，熟火腿50克，雞蛋2個(gè)，茶葉20克，藿香10克，茴香6克，生姜15克，蔥10克，香油馓子、面粉、熟豬油、菜籽油各100克，核桃仁75克，精鹽、五香調(diào)料各適量。

　　海味罐罐茶的特色：

　　滑潤(rùn)爽口，酥脆香糯。

　　教您海味罐罐茶怎么做，如何做海味罐罐茶

　　1.將藿香、茴香用清水洗凈，同茶葉一起放入陶罐內(nèi)置爐火上煮，生姜去皮洗凈拍松，連同精鹽一起放入罐內(nèi)。

　　2.碗內(nèi)放入面粉，加水?dāng)嚦上『�。另取一陶罐倒入熬好去渣的茶葉、藿香水，加開水燒開，再倒入稀面糊燒制成茶湯。

　　3.水發(fā)海參洗凈切成指甲蓋片，用上湯煨制收汁，放入碗內(nèi)。雞蛋磕入碗內(nèi)攪散，加精鹽、調(diào)味品入鍋炒好盛起，切成小塊�；鹜惹谐啥。�核桃仁切成粒，分別用油、調(diào)味品、精鹽入鍋煸炒。香油馓子掰成小段。

　　4.盆內(nèi)倒入煮好的茶湯，撒上蔥花，再將燒好的海參用勺鋪在中間，核桃粒、火腿丁、雞蛋塊圍在海參周圍，香油馓子撒在四周即成。

　　海味罐罐茶的制作要領(lǐng)：

　　1.燒制茶湯時(shí)邊倒稀面糊邊攪拌，使茶湯無面粒；

　　2.雞蛋打攪散時(shí)要朝一個(gè)方向攪打，中間不宜改變方向。
 

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