醪糟圓子

　　口味：甜味    工藝：煮

　　醪糟圓子的制作材料：

　　主料：糯米500克

　　輔料：糯米粉100克

　　調(diào)料：白砂糖200克

　　醪糟圓子的特色：

　　香甜軟糯，具有酒香味。

　　教您醪糟圓子怎么做，如何做醪糟圓子才好吃

　　1.米淘洗干凈，用水浸泡1小時(shí)左右；

　　2.撈在鋪好的屜布的籠屜內(nèi)，蒸半小時(shí)揭開(kāi)屜蓋用手掐開(kāi)米內(nèi)無(wú)白心即成；3.如有白心用手灑上一點(diǎn)水再蒸10分鐘；

　　4.取出晾到不燙手時(shí)倒入瓷盆內(nèi)，撒上灑曲（留下少許），用手蘸冰水拌勻；

　　5.隨拌隨灑上一些涼水盆內(nèi)攤平，在中央扒一窩，撒上留下的酒曲，再灑一些涼水后加蓋，用棉褥包嚴(yán)置于溫度23～24℃處；

　　6.24小時(shí)后掀開(kāi)看一下，若窩內(nèi)有酒汁、酒味，飯粒已爛即成醪糟；

　　7.將盆移至溫度低處保存（或放在冰箱內(nèi)）若掀開(kāi)看時(shí)窩內(nèi)無(wú)酒汁和酒味，可迅速包嚴(yán)再放溫度高處；

　　8.糯米粉用溫水揉成團(tuán)，搓成筷子粗細(xì)面條，用刀切成��；

　　9.在面板上撒上干粉，搓成小圓子。

　　10.鍋內(nèi)放1000毫升水燒開(kāi)，放入圓子待浮起時(shí)加白糖200克，醪糟250克，燒開(kāi)裝入10個(gè)碗內(nèi)即成。

　　醪糟圓子的制作要訣：

　　本品需酒曲1個(gè)（小的）。
 

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