柱醬眉酥

　　工藝：炸

　　柱醬眉酥的制作材料：

　　主料：瑤柱50克，面粉250克，熟豬油25克，清水100克。

　　調(diào)料：XO醬20克，醬油，白糖，雞精，料酒，色拉油各適量。

　　教您柱醬眉酥怎么做，如何做柱醬眉酥才好吃

　　1.瑤柱蒸發(fā)打碎，加調(diào)料（色拉油除外）拌勻腌透，入烤箱烘制成餡心。

　　2.將面粉、熟豬油和制成油酥面團(tuán)，將面粉和水和制成水面團(tuán)，然后將兩種面團(tuán)拼合，搟制成層次清晰的酥面皮，下劑。

　　3.將小劑開薄成條紋清晰的眉酥皮，包入調(diào)好的餡心，捏成眉毛形生坯，然后入油鍋炸制。

　　柱醬眉酥的制作要訣：

　　在搟制面皮時(shí)，要做到油酥面與水油面層層相隔且層層均勻，入油鍋炸制時(shí)，注意油溫不宜過高。
 

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