總匯披薩

　　口味：甜咸味    工藝：烤

　　總匯披薩的制作材料：

　　主料：小麥富強粉400克，小麥面粉200克

　　輔料：番茄20克，酵母12克，雞蛋黃20克，百里香45克，青椒10克，奶酪130克，香腸50克，臘腸30克，玉米（鮮）15克

　　調(diào)料：白砂糖25克，鹽13克，橄欖油35克

　　教您總匯披薩怎么做，如何做總匯披薩才好吃

　　1.將面皮放入抹油的烤盤中，移入預(yù)熱210℃的烤箱中；

　　2.烘烤約7分鐘，至顏色呈金黃色后取出；

　　3.將番茄、青椒洗凈去蒂，切��；

　　4.洋菇洗凈，切丁備用；

　　5.將烤盤刷上一層薄油，放入餅皮，并抹上拿坡里肉醬（25克）；

　　6.接著在餅皮上均勻撒上奶酪絲（50克）；

　　7.再均勻鋪上番茄、青椒、洋菇、香腸片（15）、德國香腸片（30）、腌熏香腸片（30）、玉米粒，最后再撒上適量奶酪絲（30克）與奶酪粉（50克）；

　　8.將餅皮移入預(yù)熱200℃的烤箱中，烘烤約6分鐘；

　　9.瑪奶酪表面呈金黃色后，即可取出。

　　總匯披薩的制作要訣：

　　本品需洋菇丁約8克。

　　百里香披薩制作：

　　小麥富強粉400克、小麥面粉200克、酵母12克、雞蛋黃20克、百里香45克

　　調(diào)料：白砂糖25克、鹽12克、橄欖油40克。

　　1.將干酵母粉放入小碗中，沖入溫水拌勻；

　　2.將高筋面粉與低筋面粉過篩放入鋼盆中，加入酵母稍微拌勻；

　　3.再加入橄欖油、鹽、白砂糖和蛋黃揉勻成面團；

　　4.將面團取出，摔打至面團光滑后滾圓，封上保鮮膜進行基本發(fā)酵約35分鐘；

　　5.待面團體膨脹為兩倍大時，分割成三個小面團，再搟成面皮；

　　6.以手指將邊緣為壓厚，中間以叉子均勻叉出小洞即可。

　　拿坡里肉醬制作方法：

　　原料：奶油50克、牛絞肉300克、豬絞肉300克、洋蔥末50克、紅蘿卜碎30克、月桂葉1片、整粒番茄罐頭1罐、高湯3000毫升。調(diào)料：紅酒200毫升、番茄醬100毫升、糖少許、鹽少許、面粉水適量。

　　1.將奶油放入鍋中燒融，加入牛絞肉、豬絞肉拌炒至表面略呈焦色；

　　2.將洋蔥末、紅蘿卜碎、月桂葉、番茄、高湯、紅酒、番茄醬、糖、鹽以小火燉煮約2小時；

　　3.在鍋中加入適量面粉水拌煮至醬汁濃稠即可。

　　小帖士-食物相克：

　　番茄：西紅柿忌與石榴同食。

　　雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆?jié){、兔肉同食。

　　奶酪：奶酪忌與鱸魚同食；吃奶酪前后1小時左右不要吃水果；服用單胺氧化酶抑制劑的人應(yīng)避免吃奶酪。

　　玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。
 

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