普達(dá)峰

　　工藝：煨

　　普達(dá)峰的制作材料：

　　主料：牛后腿肉1750克。

　　輔料：土豆750克。

　　調(diào)料：洋蔥150克，胡蘿卜250克，芹菜100克，圓白菜500克，香葉2片，精鹽10克，清水適量。

　　普達(dá)峰的特色：

　　清香濃郁，鮮咸爽口。

　　教您普達(dá)峰怎么做，如何做普達(dá)峰才好吃

　　1.將牛肉切成8厘米長(zhǎng)、4厘米寬、1厘米厚的片。將洋蔥、胡蘿卜、芹菜、圓白菜洗凈去根。洋蔥、胡蘿卜切3厘米的滾刀塊。芹菜切段，圓白菜切菱形片。土豆去皮洗凈、切滾刀塊。

　　2.鍋中加入清水，下入牛肉片煮沸，打去浮沫，下入香葉、芹菜段，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入土豆塊、胡蘿卜塊、洋蔥塊、圓白菜片，繼續(xù)炆至熟透，調(diào)入精鹽，繼續(xù)煨10分鐘。將蔬菜盛入深盤(pán)墊底，牛肉片排在表面，盛入原湯即成。

　　提示：此菜可改變主料用雞來(lái)制作，在制作中常與臘鮮味型相復(fù)合，配以臘腸、茶腸片。
 

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