肉圓鮮豌豆羹

　　口味：清香味      工藝：煮

　　肉圓鮮豌豆羹的制作材料：

　　主料：豌豆150克，豬肉(瘦)200克

　　輔料：雞蛋清50克

　　調(diào)料：鹽4克，料酒15克，雞精3克，淀粉(玉米)8克，大蔥5克，姜2克

　　教您肉圓鮮豌豆羹怎么做，如何做肉圓鮮豌豆羹才好吃

　　1. 將瘦豬肉用刀背砸成泥成餡；

　　2. 豬肉餡放到碗里，加精鹽、料酒、雞精、雞蛋清攪成稠糊；

　　3. 蔥段、姜片泡在碗里備用；

　　4. 鍋上火放入雞湯，燒至四五成熱時(shí)，把肉泥糊倒在漏勺里，用手勺向下壓出與豌豆粒大小的肉圓，放入雞湯中；

　　5. 煮5分鐘后撇去浮沫；

　　6. 放入豌豆煮透，下入精鹽、料酒、雞精、蔥、姜，用濕淀粉勾芡，成羹狀即成。

　　小帖士-食物相克：

　　雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
 

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