豉香雞塊燉扁豆

　　材料：雞腿 扁豆 蔥 姜 蒜     調(diào)料：陽江豆豉 蠔油 老抽 生抽 糖 料酒

　　做法：

　　1.雞腿剁成塊，用清水泡去血水，瀝干；

　　2.扁豆擇去老筋，洗凈掰成段兒；

　　3.豆豉用清水沖洗一下瀝干；老抽、生抽、蠔油、白糖混勻調(diào)成調(diào)味汁（量就看著來吧，老抽加到喜歡的顏色；再適量倒點(diǎn)兒生抽提味；糖隨自己喜好，但不要太甜，只是提鮮而已；）

　　4.鍋入油，爆香蔥姜蒜，倒入雞塊翻炒至變色；

　　5.6.7.倒入豆豉、料酒和調(diào)味汁，炒勻；

　　8.倒入扁豆翻炒，然后倒入沒過材料的熱水；

　　9.轉(zhuǎn)中小火燉至湯汁濃稠，最后根據(jù)個人口味加鹽。

　　【Tips】豆豉最好選用陽江豆豉，這個豆豉比較“結(jié)實”，燉到最后都是整粒的。

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