馬蹄茅根煲竹絲雞湯

　　冬天是馬蹄“當(dāng)造”的季節(jié)。馬蹄能清熱潤(rùn)肺、生津消滯、舒肝明目，于此時(shí)干燥天氣食用非常適宜。今天介紹的靚湯是用馬蹄配上鮮茅根、胡蘿卜煲竹絲雞，湯味清新鮮美，清潤(rùn)之余還能滋陰補(bǔ)虛，值得一試。

　　3~4人份

　　做法：

　　1.洗凈宰好的竹絲雞，斬塊，汆水撈起，再用冷水沖涼備用；

　　2.馬蹄、紅蘿卜洗凈削皮，紅蘿卜切塊；茅根洗凈；

　　3.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

　　功效：

　　養(yǎng)陰補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)氣，清熱解毒。

　　●靚湯心水

　　菜市場(chǎng)一般會(huì)有鮮茅根賣，若找不到，也可到雜貨店或中藥房買干茅根。

　　●美食科學(xué)堂

　　馬蹄

　　馬蹄即荸薺，盛產(chǎn)于冬天。小時(shí)候吃馬蹄最多的就是過年時(shí)，但也最討厭洗馬蹄了，天寒水冷，一個(gè)個(gè)搓去上面的泥巴，真是件苦差事，但后來卻發(fā)現(xiàn)了一個(gè)好方法，把馬蹄倒進(jìn)大臉盆里，開大水沖，手里拿大的漏勺伸進(jìn)去翻攪，洗完還挺干凈的，關(guān)鍵是不用受水凍。

　　現(xiàn)在有說法稱馬蹄最好不要生吃，因?yàn)樗�長(zhǎng)在泥中，外皮和內(nèi)部都有可能附著著較多的細(xì)菌和寄生蟲，但吃這么久了，身體好像也沒有那么嬌嫩。不過將馬蹄用水煮熟來吃，會(huì)更甜。

　　馬蹄竹蔗茅根紅蘿卜煲水，是十分理想的清熱解毒、生津止渴飲料，時(shí)不時(shí)煲上一煲來喝，可去除身體內(nèi)的熱毒。而南方人熟悉的馬蹄甜品，有馬蹄糕，用馬蹄粉做成，半透明，中間夾著馬蹄粒，又軟又甜又爽口；還有馬蹄白果蛋花糖水、馬蹄爽，清甜滋潤(rùn)消火。

　　馬蹄入饌，做法也有很多，包入云吞、水餃里，或馬蹄蒸肉餅，清甜爽口不膩，特別好吃。其他還有什么馬蹄支竹燜火腩、炒素四寶(紅蘿卜、馬蹄、木耳、荷蘭豆)等等，葷素皆宜。

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