來(lái)源:幼教網(wǎng) 2009-12-02 14:58:16
翻閱目錄,發(fā)現(xiàn)已經(jīng)一年多沒(méi)有寫(xiě)過(guò)“美食廚房”了,尤其是游游上了幼兒園以后,一天三頓飯都在幼兒園里吃,只有每晚回家之后或多或少的再補(bǔ)充一些,而這頓唯一需要媽媽精心制作一下的晚飯,也隨著時(shí)間慢慢的越做越“不正經(jīng)“了,因?yàn)槎鄶?shù)時(shí)候是做給爸爸吃的,所以媽媽的心思不像游游在家時(shí)那般用心了。
秘制醬牛肉,好久都沒(méi)做了,因?yàn)檎娴氖菦](méi)有時(shí)間(指的是爸爸),每個(gè)周末幾乎都出行,要不就是這事那事的或者回姥姥家,而每做一次又都需要早起。媽媽知道爸爸和游游都是“好肉一族”(雖然現(xiàn)在被媽媽訓(xùn)練的快成素食者了),也曾數(shù)次提起自己來(lái)做,但都遭到了爸爸的強(qiáng)烈拒絕。跟爸爸相識(shí)10年了,醬牛肉的步驟其實(shí)早已爛熟于心了,以前也曾經(jīng)嘗試著做過(guò)一次,不難吃(個(gè)人覺(jué)得至少比超市賣(mài)的強(qiáng)數(shù)倍有余),但味道相比爸爸做的確實(shí)還是差了很遠(yuǎn),所以爸爸再也不肯讓媽媽“浪費(fèi)”那么貴的牛肉了。
還記得第一次嘗到這個(gè)美食的時(shí)候,是爸爸(當(dāng)時(shí)還是媽媽的男朋友)帶媽媽回家見(jiàn)他媽媽?zhuān)ìF(xiàn)在是PP)的那一天。那天,醬牛肉是婆婆做的,媽媽當(dāng)時(shí)就愛(ài)上了它。嫁給爸爸后,只要媽媽想吃了,只要爸爸有時(shí)間了,就會(huì)馬上給媽媽做上一大鍋,往往沒(méi)幾天就會(huì)被媽媽“打掃干凈”,而爸爸卻以“這次做的一般”、“好象味道差了點(diǎn)兒”為借口,每次都吃得不多,而是有心的留給了媽媽。
已經(jīng)不記得上次做是什么時(shí)候了,這周,由于某些原因,媽媽讓爸爸無(wú)論如何得做一些,而且游游最近這段日子也特別的饞肉了,其實(shí)每天幼兒園的食譜里都會(huì)有肉肉,可是小家伙還是特別的想吃,竟然有幾次因?yàn)轲捜庾约阂Я俗约旱男∩囝^(是不是有這么一說(shuō):自己咬自己是因?yàn)轲捔耍浚?/p>
周三一大早,爸爸7點(diǎn)鐘就出門(mén)買(mǎi)肉去了,回來(lái)之后跟媽媽一起送游游上幼兒園,再之后就趕地鐵上班去了。由于這天下班比較早,吃過(guò)晚飯后爸爸就開(kāi)始忙上了,剃筋膜、切塊、清洗、收緊、碼放、調(diào)料、燉煮,整個(gè)過(guò)程耗時(shí)3個(gè)半鐘頭,都夜里11點(diǎn)半了,才終將肉燉得軟軟爛爛的。當(dāng)整個(gè)房間開(kāi)始彌漫著牛肉的香氣時(shí),媽媽就有些抵制不住誘惑了,當(dāng)終于大功告成之時(shí),了解媽媽的爸爸趕緊夾出來(lái)一塊讓媽媽嘗嘗鮮,“哇,真是太好吃了!”
第二天早起,習(xí)慣了幼兒園吃早飯的游游卻一反常態(tài)的跟媽媽嚷嚷著:“媽媽?zhuān)茵I了”。
“?餓了呀?那我們趕緊洗漱,一會(huì)兒去幼兒園吃好不好?”
“不,我餓了!”
“那媽媽給游游切點(diǎn)牛肉吃,爸爸昨晚剛醬好的,可以嗎?”
“行!”
吃著爸爸做的牛肉,游游一邊吃一邊夸贊:“真好吃呀,真好吃呀,媽媽?zhuān)乙粫?huì)兒上幼兒園吃早飯,你別吃呀(指著小碗里的牛肉),給我留著”……
PS:
“相識(shí)相知已10載”的博文坑兒一直沒(méi)填,一是時(shí)間過(guò)了,不想再填,二是真不知道該寫(xiě)些什么好了,10年的相識(shí)相知與相守,在9周年的紀(jì)念中仿佛已經(jīng)道過(guò)了,再寫(xiě)些什么呢?感情更深了,怎么卻感覺(jué)詞窮了呢?寫(xiě)這篇文字的時(shí)候,正好是ThanksgivingDays,感恩節(jié)那天,就以這篇“感恩節(jié)的秘制醬牛肉”來(lái)感激一下10年來(lái)老公對(duì)于這個(gè)家的奉獻(xiàn),對(duì)于這個(gè)家的愛(ài)吧,謝謝你,老公,我和兒子永遠(yuǎn)愛(ài)你。!
最后奉上爸爸做的這道秘制醬牛肉的方法:
1、牛腱子6斤(做熟后約3-3.5斤),用刀把表面白色的筋膜去掉,清理干凈(不弄也行,但最終的味道上會(huì)差一些),如果有肥的單獨(dú)切下來(lái)放在一邊備用;
2、把肉切成塊,每塊約8-10CM,用清水洗凈(塊太大不容易入味,太小做熟后縮了不容易切);
3、肉放到鍋里,加入適量清水,沒(méi)過(guò)肉即可;放在火上加熱,水開(kāi)后,用勺子把煮出來(lái)的血沫盛出來(lái)倒掉;用筷子把肉上下翻起,互換位置,大約幾分鐘后即可撈出;(撈肉時(shí)不要關(guān)火,一定要等全部肉出鍋再關(guān)火)
4、用手把肉整齊的擺放在高壓鍋里,肉與肉之間不留一點(diǎn)縫隙,緊緊的貼在一起;
5、點(diǎn)火后,倒入醬油1袋(500ML,根據(jù)個(gè)人咸淡口味,可以增減),調(diào)料:蔥段(一棵)、姜片、蒜(1-2頭)、花椒、大料、香葉、桂皮、肉扣、紅糖、醬豆腐(2塊,切開(kāi)后均勻放好,最好有一些湯)、白酒、料酒(可以多放一些),如果有肥肉,把肥肉切成一厘米的小塊,撒在最上面;
6、蓋上鍋蓋,把高壓鍋的法閥蓋好,一直大火,開(kāi)鍋噴氣約20分鐘轉(zhuǎn)為中小火,30鐘可以關(guān)上火;
7、等鍋涼后,把閥和鍋蓋拿下來(lái),點(diǎn)火,中小火繼續(xù)燉,(如果湯多,中火,時(shí)間長(zhǎng)一些,如果少,小火,時(shí)間短一些),直到把湯燉到快沒(méi)有了,關(guān)火;(一定注意,不能糊,最后的時(shí)候可能端起鍋來(lái),轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn),一是看湯還有沒(méi)有,二是可以讓肉活動(dòng)活動(dòng));
8、用筷子把肉夾出來(lái),放在大碗或小盆里,等涼后,用保鮮膜把碗四周包好,放冰箱冷藏一宿,第二天拿出來(lái)切后就可以食用了。(放在冰箱里冷藏后好切,要不然切不成片,全碎了,切的時(shí)候一定不用順著肉絲兒切,要切成橫斷面);
9、剩下的肉湯可以燉菜(土豆、胡蘿卜之類(lèi))。
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