小黃魚

　　原料：小黃魚200克、鹽、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(實(shí)耗l00克)。

　　做法：

　　1、小黃魚去除內(nèi)臟和鰓后洗凈，用鹽、料酒、味精腌一下備用；

　　2、鍋內(nèi)人油燒至八成熱，放人腌好的小黃魚炸焦后撈出；

　　3、鍋內(nèi)留少許底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，澆在炸好的黃魚上即可。

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