煎烤銀鱈魚

　　準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘

　　制作時(shí)間；12分鐘

　　原料：香菜適量，洋蔥1/4個(gè)，銀鱈魚2片。

　　調(diào)料：鹽、胡椒粉各適量，白糖少許。

　　煎烤銀鱈魚

　　原料采買：

　　鱈魚的品種非常之多，在酒樓食肆的菜譜里一般稱之為銀鱈魚，還有黑鱈魚、藍(lán)鱈魚、金鱈魚、長(zhǎng)尾鱈、無須鱈等等，銀鱈魚在大型超市里可以買到冰凍的，大約10元左右1斤，肉質(zhì)潔白肥厚，魚骨魚刺少的為良品。

　　制作：

　　1.銀鱈魚解凍后，去掉魚鱗，切成約2厘米厚的片，加入一點(diǎn)白糖和鹽以及少許油，腌制10分鐘。

　　2.煎鍋里放油2茶匙，放入1，打開火，待油起泡后，將火轉(zhuǎn)小，5分鐘后把魚翻過來，待魚肉呈金黃色，盛出裝碟。

　　3.香菜切碎，洋蔥切碎，和醬油一起下鍋炒香，再加一點(diǎn)水，調(diào)成味汁，淋在魚上即可。

　　烹飪心得：

　　銀鱈魚需要自然解凍，解凍的辦法是將之浸泡在冷水中，如果希望加快其解凍的速度，可以每隔5分鐘換一次水，或者用清水不停沖洗。

　　本味特點(diǎn)：

　　銀鱈魚的魚肉軟膩，吃的時(shí)候甚至覺得這好似不是魚了。但是銀鱈魚的確堪稱極品，而且烹飪簡(jiǎn)單，極其適合這樣原汁原味的做法。

　　營(yíng)養(yǎng)素/攝入量/單位

　　熱量151.00千卡

　　蛋白質(zhì)315.12克

　　脂肪98.44克

　　碳水化合物74.81克

　　膳食纖維25.16克

　　鈣48.15毫克

　　膽固醇61.21毫克

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