特色甜品

　　就這樣，傳統(tǒng)甜品、中西合璧以及滋補(bǔ)燉品成為了目前港式甜品的主要組成部分。和港式靚湯一樣，構(gòu)成這些甜品是否美味的重要因素在于熬、燉、煮的火候，既要入味軟糯，又要拿捏好分寸，滋味分明，不能融成一團(tuán)。烹飪手法以外，港式甜品在味道調(diào)和上則主要以芒、椰、奶、西四物貫穿全局。芒，自然是芒果；椰，則是由椰汁與淡奶油調(diào)和的白雪汁打底；奶，是那有名的雙皮奶、姜汁撞奶，全靠香甜全脂的順德大良水牛奶撐住場面，要多香濃有多香濃；西，即是大名鼎鼎西米露，幾乎成為各種現(xiàn)代港式甜品的打底食物。

　　“生命無常，先吃甜品，不管是一年或是半載，甚至只有兩三個(gè)月，快樂不用嫌少，也不會(huì)厭多。”又是亦舒寫道，這位香港作家曾留學(xué)英國，專修酒店管理，對于西式蛋糕點(diǎn)心也是得心應(yīng)手。在她看來，港式甜品特有的創(chuàng)新與傳統(tǒng)，來得既踏實(shí)，撫慰胃口，又十分“得意”，到處透露著精靈古怪勁頭，令人無法割舍。面對這樣的美味，又何必在乎進(jìn)食秩序，非等到最后一輪才能大快朵頤，預(yù)先吃進(jìn)嘴里滿足味蕾才是正事。

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