傳統(tǒng)小吃

　　街頭巷尾傳統(tǒng)小食

　　滿記甜品開到北京來，不能不算是件大事，北京的人們念了這么多年的“許留山”、“滿記”總算念來了一家。而滿記甜品的菜單，看看分類，就幾乎代表了港式甜品如今的“幫派”。

　　湯丸系列在香港傳統(tǒng)甜品中占據(jù)著舉足輕重的地位，盡管在夏季提到它似乎有點(diǎn)不應(yīng)時(shí)，但在冷氣十足的甜品店里吃上一口軟糯香甜又是件讓人愉快的事。在港式甜品中，湯丸大部分是沒有餡的純糯米丸子，分成干吃和糖水混吃兩種方式。著名的糖不甩(15元)就是湯丸干吃的代表，是以糯米粉制作粉團(tuán)，再弄成球狀，然后放入沸水中灼熟，接著蘸上糖漿、花生碎和芝麻。之所以叫“糖不甩”，說的就是糯米蘸上糖之后甩不脫，聽起來就透著某種心甘情愿的膩歪勁，最適合情侶搭配食用。據(jù)說在廣東東坑地區(qū)，它還被用來作為相親暗號(hào)。每當(dāng)媒婆帶著年輕后生到姑娘家相親，如果女方家看中了后生，就煮糖不甩招呼對(duì)方，后生就得吃完一碗再來一碗，表示好事成雙。如果看不中，則煮打散雞蛋的腐竹糖水，代表“親事散了”，后生匆匆喝上一口即可離去，格外有人情味。

　　同樣是在花生碎和糖漿當(dāng)中跌打滾爬，糖不甩是小情侶之間的甜膩糾纏，擂沙湯丸則更傳統(tǒng)實(shí)在，不僅名號(hào)上豪氣萬分，內(nèi)容上也比糖不甩多了一顆芝麻餡。兩者雖外表相似，內(nèi)在氣質(zhì)卻各有不同，也可看作是傳統(tǒng)甜品界的Twins。除了這兩味干食代表，湯丸也可以放在糖水里一起吃，比如姜水凈湯丸或番薯糖水湯丸、芝麻糊湯丸……較為推薦冬天熱氣騰騰地食用，十分愜意。

　　石磨類也是經(jīng)典甜品中不能錯(cuò)過的美味，生磨芝麻糊加核桃露(15元)就是專門為嘗鮮的人所準(zhǔn)備，可以同時(shí)嘗到兩種口味。模樣也很好看，一半黑，一半淡米色，楚河漢界，界限分明地端上來。在滿記甜品，此味經(jīng)過整整17道工序研磨而成，全手工進(jìn)行，成品滑而不膩，極香，也不至于甜得發(fā)慌。在炎熱夏日可以選擇冰的來吃，順心順肺。如果你格外青睞這種古味甜食，則還可以嘗試一下同為石磨類的豆腐花系列，它最初是珠江三角洲一帶的民間出品，將黃豆磨成漿，再用食用石膏粉調(diào)制，半稀半稠。包括紅綠豆、水果、芝麻糊等豐富材料與豆腐花相互融合，爽滑清甜，特別適合那些正在減肥又渴望甜食的女孩們。

　　對(duì)于北方人來說，要區(qū)分都是黑漆漆又涼滑的龜苓膏和涼粉也許有點(diǎn)困難。其實(shí)龜苓膏主要以鷹嘴龜和土伏苓為主要原料，黑得厚實(shí)，較苦；而涼粉是以米漿和涼粉草熬制而成，相對(duì)黑得透明，只帶略微一點(diǎn)點(diǎn)苦，兩者都有清熱解毒的作用。在港式甜品里，涼粉可以拌上各種佐料進(jìn)食，例如紅綠豆沙、椰汁、新鮮水果等，微涼苦意與各種甜相互混合，最適合夏天食用。其中最負(fù)盛名的當(dāng)屬香港元朗地區(qū)的“B仔涼粉”，皆因有位警員昵稱B仔，常常光顧涼粉店，有次請(qǐng)老板特別做一大盆鮮果涼粉出來吃，因此得名。從這味知名甜品上，我們似乎也能感受到香港地區(qū)警民一家親的和諧氣氛。

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