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杏仁糖口味：甜味工藝：炒杏仁糖的制作材料：主料：甜杏仁200克調(diào)料：白砂糖250克,蜂蜜20克,玫瑰花1克杏仁糖的特色：甜香酥脆，有杏仁清香味，祛痰消咳。教您杏仁糖怎么做，如何做杏仁糖才好吃1.將經(jīng)選擇的大粒飽滿
2009-10-22
枇杷甜桃醬口味：甜味工藝：煮枇杷甜桃醬的制作材料：主料：枇杷300克,桃300克輔料：土三七2克調(diào)料：麥芽糖300克,檸檬汁15克教您枇杷甜桃醬怎么做，如何做枇杷甜桃醬才好吃1.枇杷洗凈瀝干，剝皮、去果核；2.甜桃洗凈
2009-10-22
糯米梨口味：甜味工藝：蒸糯米梨的制作材料：主料：糯米100克輔料：梨200克,紅豆沙20克,櫻桃10克,菠蘿20克調(diào)料：白砂糖20克,色拉油20克,玉米面（黃）10克教您糯米梨怎么做，如何做糯米梨才好吃1.糯米洗凈，加入1杯水
2009-10-22
酒釀粥口味：甜味工藝：煮酒釀粥的制作材料：主料：西谷米100克輔料：江米酒100克,雞蛋75克,棗（干）8克調(diào)料：赤砂糖5克,糖桂花10克教您酒釀粥怎么做，如何做酒釀粥才好吃1.西米淘洗干凈，用冷水浸泡充分，撈出瀝水
2009-10-22
銀耳柑羹口味：酸甜味工藝：煮銀耳柑羹的制作材料：主料：銀耳(干)20克輔料：柑（蘆柑）250克調(diào)料：白砂糖150克,淀粉(豌豆)5克銀耳柑羹的特色：銀耳雪白軟糯；香柑色紅酸柑，清香誘人。教您銀耳柑羹怎么做，如何做銀
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銀耳百合燉雪梨口味：甜味工藝：隔水燉銀耳百合燉雪梨的制作材料：主料：梨1200克輔料：銀耳(干)30克,百合10克,枸杞子10克調(diào)料：冰糖30克銀耳百合燉雪梨的特色：色彩鮮艷，湯汁濃稠甜潤(rùn)。教您銀耳百合燉雪梨怎么做，
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銀耳羹口味：甜味工藝：煮銀耳羹的制作材料：主料：銀耳(干)30克調(diào)料：冰糖15克教您銀耳羹怎么做，如何做銀耳羹才好吃1.將銀耳放入碗內(nèi)用溫水泡透，摘去硬蒂；2.揀盡雜質(zhì)，再用手將銀耳葉反復(fù)揉碎，以清水漂洗待用；
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銀耳茶湯口味：甜味工藝：煮銀耳茶湯的制作材料：主料：銀耳(干)20克,茶葉5克調(diào)料：冰糖25克銀耳茶湯的特色：清涼爽口。教您銀耳茶湯怎么做，如何做銀耳茶湯才好吃1.把銀耳揀洗干凈，泡約2小時(shí)；2.把泡好的銀耳切成
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銀耳蜜柑湯口味：甜味工藝：煮銀耳蜜柑湯的制作材料：主料：銀耳(干)20克,柑橘200克調(diào)料：白砂糖50克,淀粉(玉米)10克銀耳蜜柑湯的特色：口感甘甜、潤(rùn)滑。教您銀耳蜜柑湯怎么做，如何做銀耳蜜柑湯才好吃1.銀耳用溫水
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銀耳西米羹口味：甜味工藝：煮銀耳西米羹的制作材料：主料：西谷米50克,銀耳(干)50克調(diào)料：白砂糖100克,糖桂花3克教您銀耳西米羹怎么做，如何做銀耳西米羹才好吃1.將西米洗凈，放入沸水鍋中略燙；2.將鍋離火浸燜，待
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銀耳香菇棗湯口味：甜味工藝：煮銀耳香菇棗湯的制作材料：主料：銀耳(干)15克,香菇（鮮）15克,花生仁（生）5克,蜜棗5克調(diào)料：花生油5克,鹽2克銀耳香菇棗湯的特色：甜香，口感潤(rùn)滑。教您銀耳香菇棗湯怎么做，如何做銀
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黃米面炸糕口味：甜味工藝：清炸黃米面炸糕的制作材料：主料：黃米1000克,紅豆沙1000克調(diào)料：糖桂花15克,花生油150克黃米面炸糕的特色：此糕色澤金黃，外皮焦脆，黏軟耐嚼，餡細(xì)膩甜潤(rùn)，宜熱吃。教您黃米面炸糕怎么
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杏冷湯口味：酸甜味工藝：煮杏冷湯的制作材料：主料：杏200克調(diào)料：白砂糖10克,桂皮5克,淀粉(玉米)4克教您杏冷湯怎么做，如何做杏冷湯才好吃1.將杏去核洗凈，放入水中煮一半，等煮軟后連湯一起過(guò)籮成泥，再放白糖、
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柑橘橘皮果醬口味：甜味工藝：煮柑橘橘皮果醬的制作材料：主料：橘子600克輔料：土三七2克調(diào)料：檸檬汁15克,麥芽糖300克教您柑橘橘皮果醬怎么做，如何做柑橘橘皮果醬才好吃1.用鹽搓揉橘子表面，以去除臘質(zhì)，再用清水
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閩菜：八生火鍋基本特點(diǎn)：美觀熱鬧，熱燙調(diào)和味�；静牧希弘u肫、牛百頁(yè)、鮮海蠣、鮮目魚(yú)、生魚(yú)、豬腰、鮮蝦、精肉各150克青菜、豆腐、熟冬筍，水發(fā)香菇，粉絲適量，精鹽，上湯2/3火鍋。做法：1.將八種生料洗凈、切
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閩菜：魚(yú)腩煲基本特點(diǎn)：鮮嫩香郁，松軟可口�；静牧希呼~(yú)脯一斤,蘿卜一斤,姜數(shù)片,蒜茸一湯匙,南乳半湯匙,磨鼓一湯匙蔥三條切段,酒2湯匙,香菜2棵豆腐,鹽,糖,生抽,老抽,果皮八角,生粉各適量做法：①南乳磨鼓加水2湯匙
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閩菜：臘味蘿卜糕[原料/調(diào)料](1)在來(lái)米粉300公克太白粉70公克水600㏄(2)白蘿卜絲900公克(3)廣式臘腸30公克蝦米30公克(4)水1200㏄鹽1大匙鮮雞粉1大匙糖3大匙胡椒粉1/2大匙麻油3大匙[制作流程](1)將在來(lái)米粉、太白粉加
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閩菜：猴菇花枝餃[原料/調(diào)料]大黃皮12張內(nèi)餡材料：花枝漿300公克猴頭菇100公克香菜末80公克胡椒粉1小匙麻油1大匙[制作流程](1)將猴頭菇洗凈后切片，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾水份備用。(2)花枝漿、猴頭菇、香菜末及
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閩菜：香煎蓮藕餅[原料/調(diào)料](1)蓮藕100公克(2)絞肉100公克香菜10公克太白粉10公克(3)面粉100公克水50㏄鮮雞粉1/3小匙鹽1/3小匙糖1/3小匙[制作流程](1)將蓮藕洗凈后切成細(xì)陡用。(2)把絞肉、蓮藕盯香菜、太白粉及調(diào)味
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閩菜：紫米珍珠丸[原料/調(diào)料]長(zhǎng)糯米150公克黑糯米150公克絞肉270公克花枝漿90公克鹽1/3小匙太白粉1/2小匙鮮雞粉1/3小匙糖1/2小匙胡椒粉1小匙麻油1小匙[制作流程](1)將長(zhǎng)糯米、黑糯米分別洗凈，泡水5小時(shí)后，瀝乾水份
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閩菜：福建炒飯[原料/調(diào)料]蝦仁1兩干貝1/2兩燒鴨肉1兩雞肉丁1兩香菇丁1兩蕃茄丁1兩蛋1個(gè)白飯6兩蠔油1小匙鮮雞晶適量鹽適量老抽適量太白粉1大匙水8兩[制作流程]1.將蝦仁洗凈后擦乾并切�。桓韶�、燒鴨肉切陡用。2.熱油
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閩菜：蠔油炒芥蘭[原料/調(diào)料]芥蘭菜300公克蠔油1小匙鮮雞粉1小匙糖1/3小匙醬油膏1/3小匙太白粉1小匙高湯110㏄[制作流程](1)將芥蘭菜洗凈后切段，汆燙后撈起沖冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。(2)將所有調(diào)味料放入鍋中
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閩菜：蛋黃千層糕[原料/調(diào)料]外皮材料：低筋面粉440公克細(xì)砂糖20公克泡打粉20公克水300㏄內(nèi)餡材料：咸蛋黃8顆奶油120公克香草粉1/2小匙細(xì)砂糖150公克奶粉2大匙蛋黃粉1小匙[制作流程](1)將低筋面粉筑成粉墻，中間放入
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閩菜：西瓜盅基本材料：清涼甜蜜，沁人心脾，果味濃香，能解油膩。蘿各三兩，蘋(píng)果、雪梨各五兩，冰糖一斤五兩【原料】圓形西瓜一只（七斤左右），糖蓮子、糖荸薺、罐頭荔枝、菠雪梨均切成四公分見(jiàn)方的粒，蓮子割成兩
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閩菜：白炒響螺基本特點(diǎn)：色白，鮮而清口，夏季最宜基本材料：響螺肉（500克）、冬筍片（75克）、冬菇片（4片）、蔥段（45克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）做法：一、將響螺殼敲開(kāi)，取出
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閩菜：蟶溜奇基本特點(diǎn)：色金黃，雞蛋松而不老，有肥膘香、蒜香、蔥香、麻油香�；静牧希合|肉（300克）、熟豬肥膘（40克）、雞蛋（3只）、蔥末（少許）、大蒜頭（5瓣）、鹽（少許）、面粉（150克）、麻油（12.5克）
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閩菜：糟片鴨基本特點(diǎn)：色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口基本材料：熟肥嫩鴨1只（約重500克）。配料：香菜50克。調(diào)料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味
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閩菜：銀耳川鴨基本特點(diǎn)：是一款美觀精巧，味道清鮮的菜式基本材料：銀耳（半兩）、鴨（六兩）、紅蘿卜花（數(shù)片）、姜、蔥、上湯（上杯）、芡汁料：鹽、糖、老抽、生抽、生粉、上湯、麻油做法：1、銀耳用水浸一小時(shí)
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閩菜：干貝水晶雞基本特點(diǎn)：湯明如水晶，味極清口基本材料：雞脯（500克）、干貝（75克）、雞蛋白（3只）、黃酒（20克）、鹽（6.5克）、菱粉（65克）做法：一、將雞脯開(kāi)花刀，再切成方塊，先用鹽抓一抓，再用打散調(diào)
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閩菜：芝麻豆腐基本特點(diǎn)：湯汁清澈見(jiàn)底，皮白有光，鮮味濃郁，微兼臘香，湯菜兼優(yōu)基本材料：黃豆嫩豆腐300克黃牛肉、菜油、蒜苗各,l00克,芝麻、花椒面各15克,醬油、濕淀粉備20克精鹽,l0克,鮮湯200克。①將豆腐切成,l
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閩菜：香油石鱗基本特點(diǎn)：外脆內(nèi)鮮嫩，有香油味，是福建鳳味菜基本材料：石鱗20只，水淀粉10克，青椒、紅、綠櫻桃各2只，香油適且，味糟、惹、姜各少許制作：石鱗洗凈，留腿取出骨，加味精、蔥、姜睫制，再掛上干淀
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閩菜：油條西舌基本特點(diǎn)：味甘脆，但因水分較多，只宜烹制炒菜和湯菜，不宜炸，炸后肉易萎縮。基本材料：西舌肉（700克）、油條（2條）、蔥段（20克）、黃酒（75克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（少許）做法：
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閩菜：七星丸基本特點(diǎn)：味鮮嫩清口，常吃重油后食用，以調(diào)劑口味�；静牧希汉ｖ狋~(yú)（或鯊魚(yú)）肉（２００克）、豬腿肉（７５克）、蝦仁（４０克）、芹菜末（少許）、胡椒粉、鹽、菱粉（７５克）、麻油（２０克）、清
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閩菜：沙司牛尾基本特點(diǎn)：牛尾酥爛，土豆香脆，紅黃相間，美不勝收�；静牧希号Ｎ�750克，土豆100克。沙司100克，上湯500克，雞湯50克，蔥段、蒜末、姜片、精鹽、料酒適量，味精、胡椒粉、香油、干淀粉少許，花生油
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閩菜：沙鍋鱔魚(yú)基本材料：鱔魚(yú)八兩,燒腩二兩,冬菇四只,蒜肉六粒,姜數(shù)片蔥二條切絲,生粉酌量,生菜六兩麻油,鹽做法：①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。鱔魚(yú)洗凈抹水?dāng)貕K,加腌料腌二十分鐘；沾滿生粉用
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閩菜：蛋拌豆腐基本材料：熟雞蛋2只,嫩豆腐l盒,精鹽、醬油、味精、蒜泥、蔥花和麻油備少許做法：①將熟雞蛋剝?nèi)ネ鈿び美渌磧�；②和嫩豆腐一起放到碗�?nèi),加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花和麻油調(diào)好口味用竹筷將雞
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